中華そば カリフォルニア
久しぶりに北海道遠征へ。
一軒目は菊水の「中華そば カリフォルニア」へ。
こちらの店主さんは調布市・つつじヶ丘の名店「柴崎亭」出身とのこと。
ワンコインの中華そばを始めとするリーズナブルな価格帯のメニュー構成。
今回はチャーシューとワンタンがトッピングされたチャーシュウ肉わんたんそば黒にしてみました。
蘊蓄。無化調とのこと。麺は東京から特注麺を取り寄せているようです。
チャーシュウ肉わんたんそば黒 ¥800
提供。着席前にオーダー聞かれていたので、着席してからの提供は早かったです。
魚介をベースとしたすっきりとしたスープ。キレキレで濃いめの醤油が特徴的。
表面を厚い油膜が覆っていて、かなり熱々でした。
麺は八王子の田村製麺の特注麺とのこと。低加水の細ストレート麺はパツンとした食感。
チャーシュー四枚入り。ちょっと脂身が多くて僕の好みではないかな。
ワンタンは三個入り。大きめで餡がたっぷり詰まったもの。
ごま油が入っているのかな？ 少しごまの風味が感じられて僕好みでした。
美味しく完食。
ところどころで柴崎亭の流れを感じられるものの、かなり北海道向けにチューンナップされている印象でした。柴崎亭とは少し異なるテイストですが、美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
| 店名 | 中華そば カリフォルニア |
|---|---|
| 住所 | 北海道札幌市白石区菊水3条4-4-6 ビバ菊水1F（地図） |
| アクセス | 札幌市営地鉄東西線 菊水駅より徒歩6分 |
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